【幻の魚】ビワマスの塩焼きV2.0
Description
幻の魚ビワマスの塩焼きです。脂がノリノリですがさっぱりとしていて絶品です。カマの塩焼きが美味しいので各部位食べ比べて
ファットマン小川
材料
（2人分）
ビワマス切り身
2〜4切れ
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ビワマス(1kg5000円以上)
作り方
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【幻の魚】ビワマスの捌き方 刺身まで
ID 6414474
上記のレシピで捌きます。
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腹の部分を切ります
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切り口が斜めになるように切ります。写真よりも角度をつけた方が良いです。
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グリルで皮目から焼いていきます。魚専用焼き器なので皮が下になっています。
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皮目が焼けたら裏返して身の方も焼きます。
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盛り付けたら出来上がりです。
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切り身に塩をしたら、魚焼き器で焼くのがオススメです。
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背骨や頭、カマもグリルで焼きます。
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カマは脂が乗って美味しいです。
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背骨と頭ですが、頬肉が絶品です。
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コツ・ポイント
コンベクションオーブンかスチームオーブンでグリルすると美味しく焼けます。
このレシピの生い立ち
幻の魚と言われる日本固有種のビワマスを贅沢に塩焼きにしました。鮭やサーモンと違ってさっぱりとしていて旨みが強いです。魚焼き器はセラミックの台と焼き器を合わせて4000円くらいですが、格段に美味しいので焼き鮭用に買っても良いと思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ファットマン小川
