鶏肉のソテー バルサミコソース

鶏肉のソテー バルサミコソース
バルサミコドレッシングを使った、お肉
料理です。もちろん温製。サッパリしていて、コクもほどほど有ります。今回はお肉
ですが、お魚でもOK。
いろんな食材で試してネ!!

材料 (2人分)

鶏モモ正肉
2枚
シメジ
2分の1パック
しいたけ
4枚
アスパラ
2本
トマト
2分の1個
バルサミコドレッシング
40 CC
デミグラスソース
40 CC
適量
ホワイトペッパー
少々
4枚
サラダ油
適量
40 CC

1

鶏肉の筋を切って少し開いて
塩、胡椒しておく。
しめじはホグシ、しいたけは
2センチ幅にスライス
アスパラはガクを取り乱切り
トマトは湯ムキして種を取り
1センチ角に切る。

2

鶏肉をサラダ油で皮からキツネ色になる様にフライパンで焼く。
裏ガエシて身の方を焼いたら
白ワインを入れて蒸し焼き状態にして完全に火を通す。
火が通ったら、鶏肉は取り出して保温しておきます。

3

鶏肉を焼いたフライパンにサラダ油を足して、アスパラ
しめじ しいたけをソテーします。軽く塩、胡椒してネ。
そこへ材料がヒタヒタになるくらいの水を加えてデミグラスソースを入れ一煮立ちさせる。

4

きのこ等に火が入り、ソースがイイ濃度に(どんぶり物のツユくらい)なったら、火を止めてバルサミコドレッシング、トマトを加え最終的な味付けをして下さい。(塩味の調整だけで大丈夫!!)
ドレッシングは必ず良く混ざった状態で、火を止めてから

5

保温しておいた鶏肉に、出来あがったソースをかけて、
バジルをチギッテ乗せれば
できあがり!!
ゴハンにもパンにもマッチします!!

コツ・ポイント

POINT バルサミコドレッシングと
トマトの入れるタイミングには、気をつけてネ。失敗すると分離しちゃうヨ。

このレシピの生い立ち

レシピID : 6415 公開日 : 00/07/13 更新日 : 00/10/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
殿きのこ 2002年02月01日 00:16
そう、レシピに記載されておりまするが。

あああ、ご挨拶遅れました
殿きのこでございます

今晩、鶏のソテ- バルサミコソ-ス
にTRYしたのですが。
なんだか、うすかった。
どんぶりのつゆ程という記述についてですが。
これはかなり煮詰めた状態ですよね、たぶん。

しかし、きのことアスパラ(今回、ブロッコリ)がくたくたになってしまう。
となると、最初にいれる水の量が一番の
POINTなのだろうか。今回、ひたひたにするのに
200ml使用しました

なんだか、自分勝手ですが、
やはり、今回の敗因をまとめますと。
水の量が多かったこと
煮詰め具合が足りなかったことが
あげられるようです

これを教訓に次回に望みたいと思います

であ
さんふらわぁー 2002年02月01日 00:48
こんばんにゃ~

えぇと、「どんぶりのつゆ程」ですネ
そう言えば、表現がややこしかったですねぇ

んでは、ココでポイントをネ(笑)

〇予め、デミグラスソースをバルサミコソース完成より若干ゆる目になる様にお水を足して加熱沸騰させておいてください。

〇野菜をソテーしたら、↑のデミグラスソースをご希望のソース仕上がり状態になる分量だけ加えて野菜に火を通してください。
(デミグラスソースは温かい状態の方が良い)

〇塩味等を整えてから適量バルサミコドレッシングを加えて完成させてください。

以上のように、前以てデミグラスソースを準備しておくと過熱時間も短くなりますし、バルサミコソースを完成させるまでの時間も短縮されるので野菜が「くたくた」になる事を防げると思いますヨ。
殿きのこ 2002年02月05日 01:34
惜しみない知識の放出ありがとうございます。
次回はそれでチャレンジいたしまする

それで・・・
完全復活??なの??
さんふらわぁー 2002年02月05日 01:53
復活したつもりなんだけんじょも
また、風邪ひいた。(涙)
殿きのこ 2002年02月05日 02:19
むう・・・・いけませんな
そんな病人がこんな時間にPCに向かってる
場合ではございませんな。

あっ、そうそう、話全然違うのだけど
夢をみました。

○武 ○○崎線に乗るために
大都会 東京の見知らぬ街で迷子になった私は
いろんな人に道をたずねるのですが、
皆、そのことは教えてくれず。
交番にいっても豆熊の話をされて
わけがわからないまま・・・目が覚める夢

なんでそんな夢みたかというと。

それはそれはお腹空いていたのでしたよ(爆)
さんふらわぁー 2002年02月05日 02:29
ソリは、キット
「正夢」で、せう。
ここらヘンでは、質問にまともに答える人を見た事が有りましぇん。

>お腹空いて・・・
さんふら、サッキ厨房から牛(1頭じゃナイよ)くすねてきて喰ったばっかり。
それはそれはお腹イッパイでし。(笑)
だからネ、コンナ時間にPCに向かってるのネ
殿きのこ 2002年02月05日 02:46
いやいや。
初回、お店にキシュウしたとき
道聞いたら、みんな教えてくれたよ

>牛
お腹一杯で眠いでしょう
それこそ牛になってくださいまし
さんふらわぁー 2002年02月05日 02:56
企み、企てには、何故か協力的。
そんな、区民性(苦笑)

>牛
「もぅ~もぅ~パジャマ」が、欲しくなってきた。
何処かに、売ってナイかなぁ・・4Lサイズ
殿きのこ 2002年02月05日 03:02
4Lじゃないと袖のゆきとパンツの丈が
たりないのねええ(涙)

横はありあまるでしょうに・・・・

その「もぅ~もぅ~パジャマ」は
しっぽ付きだよね
さんふらわぁー 2002年02月05日 23:59
鼻輪も付いてなきゃ、バッタもん。