マンゴーパンナコッタ＊簡単
ローズ＆ローズ06
作り方
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1
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粉ゼラチンを水でふやかし、レンジで20秒加熱しておく。
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2
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ブレンダー又はミキサーに牛乳100mlとマンゴー200gを入れてトロッとするまで攪拌する。
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3
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鍋に生クリームと砂糖と2を入れて温める。沸騰する直前に火を止めてふやかしたゼラチンを入れ完全に溶かす。
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4
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エンゼル型に流し入れる。フライパンに氷を入れて型を浸し粗熱を取る。
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5
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皿に水を付けておくと出した時に位置の移動がしやすくなります。
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6
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粗熱が取れたら冷蔵庫て2時間冷やす。型から外す時はお湯40〜60℃に5秒ほど浸けてから逆さまにして皿に乗せる。
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7
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落ちない場合はさらに2秒ほど湯につける。あまりつけるとゼラチンが溶けてしまうので注意して下さい。
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8
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パンナコッタの中央に残り100gのマンゴーを置く。
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9
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1/4にカットしてホイップクリームと果肉を添えました。
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10
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今回パルスイートを大さじ1で作っています。甘さが控えめでしたので大さじ2にしてあります。
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コツ・ポイント
攪拌をしっかりするととても滑らかになります。生クリームと牛乳の配合や甘さはお好きな感じに変更して下さい。液体の全体量が合えば大丈夫です。型から外すことが一番難しいと思いますので熱めのお湯でささっと浸けても良いと思います。
このレシピの生い立ち
久しぶりにエンゼル型を使ったので、材料など覚え書きとして投稿します。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ローズ＆ローズ06
