照り焼きベジハンバーグ

※調味料、スパイスは、戻し、下味、ソースでそれぞれに使いますので、入れる分量に気をつけてください。

鍋に入れた大豆ミートに、戻し用のクミン、コリアンダー、みりん、しょうゆを混ぜてしばらく置く。におい消しのため。

鍋に大豆ミートと水を入れ、五分茹でて、戻す。ざるに開けて、水をしっかりと切る。※水は、大豆ミートより2センチくらい上位。

冷凍パンを削って、混ぜる。パン粉でも可。

雑穀プロテインパウダー、あるいはそれに代わる小麦粉などの粉類、ニュートリショナルイースト、塩胡椒、玉ねぎを加え混ぜる。

↑混ぜる際、少し無糖炭酸水を混ぜるとふわっとします。

形を整えて、お好みの油で焼く。