捏ねないパン ドライイースト編
MASUYO食工房
作り方
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1
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強力粉、ドライイース、塩、砂糖を良く混ぜます。熱湯を加えしっかりまとめます。結構熱いので気をつけて。
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2
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蓋のある容器に入れて、容器がなければ、キッチンタオルで覆って、できるだけ暖かい所におき発酵させます。
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3
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ドウのサイズが1.５〜２倍に膨れたらほぼ発酵終了。粉をつけた指をドウに差し込ん戻ってこなかったらOK。
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4
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粉を振って、お好きな形に形成。（他の形成の仕方はブログ参照）
す。
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6
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オーブンを温めてる間に、ベンチタイム。好みの温度に達するまで、オーブンによりますが、我が家のは
30分程。
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7
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粉を振ったシートにのせ、粉をかけ切り込みを入れます。ハサミを使用。
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8
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丸い方はそのまま熱した耐熱容器に入れ蓋をしてオーブンの中に。
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9
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焼き時間は二種類なのでブログを参照して下さい。
串を刺して、何もついてこなければ焼き上がりです。
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コツ・ポイント
特別な道具は必要ありません。スプーンも、大きいの小さいのを用意。一応量も載せておきましたが、これは私のキッチン用具の量で、各家庭で違うでしょう。
軽量はかなりのアバウトです。次回から足りない量などを調整してくださいね。
軽量はかなりのアバウトです。次回から足りない量などを調整してくださいね。
このレシピの生い立ち
今は、ほとんどのパンは天然酵母で焼いていますが、以前はドライイーストで、皆さんのように捏ねて焼いていました。10分捏ねるのはかなり体力がいります。そこで、いろいろ検索し試してみてこの方法にたどり着いたわけです。これ楽チンでですよ、ホント。
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