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葉生姜の酢漬け

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Description

強い殺菌作用と食欲増進効果のある葉生姜は夏の疲れに最適です。
酢漬けにしてさっぱりと...。

材料 （4人分）

葉生姜
1束（6本）
らっきょう酢
大さじ3杯
■ ※らっきょう酢がない場合甘酢でも…
　酢
大さじ3杯
　砂糖
大さじ3杯（甘味はお好みで調節）
　塩
ひとつまみ
　昆布だし(顆粒)
少々

作り方

  1. 1

    下ごしらえ1
    葉の緑の部分を切り落とし、根のくっついている部分は割り離す

  2. 2

    下ごしらえ2
    根の表面の茶色い部分は包丁でこそぎ落とすか、きれいな布巾で擦り落とし
    食べやすい大きさに斜め切りにする

  3. 3

    レンチンor湯通し
    ・辛味が好きな方
    耐熱皿で500Ｗ20秒電子レンジ
    ・辛味を抑えたい方
    沸騰したお湯で30秒程湯がく

  4. 4

    味付け
    葉生姜とらっきょう酢、または甘酢をジップロックに入れよく揉み込む
    そのまま冷蔵庫で３時間程漬け込み出来上がり

コツ・ポイント

当店のらっきょう酢はらっきょうの有名産地である鳥取いなばＪＡさんのものです。
甘酢を使う場合は、材料を耐熱容器に入れ混ぜ合わせ、電子レンジで30秒程温めるとお酢の角がなくなりまろやかな甘酢になります。

このレシピの生い立ち

当店で試食としてお出ししているお料理のレシピです。
みずほの村市場牛久店では 様々な旬のお野菜をシンプルに、お野菜の味をしっかり味わえるようなレシピで皆様にご紹介しています。
レシピID : 6421230 公開日 : 20/08/31 更新日 : 20/08/31

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葉生姜の酢漬け
by みずほの村市場牛久店