安さに挑戦 第一弾 あら!シチリアン
Description
今日の夕食の献立、ガーリックのスパゲッティ、キャベツの芯の冷製ポタージュ、胡瓜とトマトのサラダ、それにあら!シチリアン。ワインでも空けましょうか?
材料
(2人分)
作り方
-
-
1
-
マグロの血抜きをします。
まず冷水に15分程度浸けて、その後水を取り替えながらもみ洗いをします。
-
-
-
2
-
血抜きをした鮪を小さめに切ります(一口の3分の1より小さく)。ぽり袋に入れます。
-
-
-
3
-
袋の中に塩、胡椒とオリーブオイル以下の材料を入れて、袋の上からもみこみ、口を閉じて冷蔵庫で3時間以上。ガーリックは生なら摺り下ろし、タイムとバジルはあった方が良いけれど後は適当。カレー粉も面白いかも。
-
-
-
4
-
トマトソースを作ります。
耐熱容器に、ニンニク、たまねぎ、トマトを全て摺り下ろし、塩、胡椒をして、電子レンジへ。600ワットで3分程度。軽く煮詰まるまで。
-
-
-
5
-
ナスの皮をむいて、輪切りにして茹でます。たっぷりのオリーブオイルで炒めるとコクは出ますが、ダイエット中の主人の為にがまん。
-
-
-
6
-
味と香りがしみこんだ鮪を冷蔵庫から取りだし、フライパン熱して 身をほぐすようにしながらよく炒めます。オリーブオイルが入っているので油は必要ありません。途中ワインか酒を入れて蒸し焼きにしても良いですね。
-
-
-
7
-
トマトソース半量を耐熱容器(グラタン皿など)に入れ、その上にナス半量、さらにその上に炒めたマグロ全部。その上に残りのナスを並べます。その上にヨーグルトと残りのトマトソースをかけます。
-
-
-
8
-
7の上に、溶けるチーズ、量は好みで。さらにその上にパン粉を全面にふりかけます。
パン粉に粉チーズを混ぜても良いし、溶けるチーズの代わりにマヨネーズを使っても良いですよ。
-
-
-
9
-
オーブントースター または
オーブン上段 200度で15分程度。パン粉にしっかりと焼き色が着くまで。
食卓で取り分けて、好みでタバスコやマスタード、粉チーズを。
-
-
-
10
-
-
-
-
11
-
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
デパ地下の魚やで2キロ強の鮪のあらを発見。530円 勿論良い部分なんてまぎれてもいませんでしたが、これで4人分3食プラス弁当をまかないました。