staub鍋で塩麹チキン無水カレー

鶏モモ肉をポリ袋にいれて塩麹大さじ2とカレー粉大さじ1を入れてもみ込み冷蔵庫に入れ熟成。今回は前の晩から。でも適当でＯＫ

staub鍋にオリーブ油を入れ、ニンニクとクミンシードを入れ、中火で加熱して香り出し

温度が上がりニンニクが色付いてきたら火を止め、大きめに切ったタマネギ、にんじん、ジャガイモを並べる。

野菜の上に熟成しておいたモモ肉を並べる。モモ肉はカットしなくても出来上がったらホロホロになるので、その時にバラしてもＯＫ

肉の上にシメジをのせて塩小さじ1とカレー粉大さじ1を振りかける。

材料が入れ終わったら中火にしてフタをして加熱。10から15分で蓋の隙間からやんわり蒸気がでてくるるのでそれを合図に弱火に

塩加減を整えたらフタをして火を止めて出来上がり。食事まで時間があればそのまま放置して味を馴染ませて食べる前に加熱しましょ

後はお皿に盛り付けてお好みでゆでたまごや焼き野菜をトッピングすれば完成です。