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ナスはヘタをとり、10分ほど水につけて灰汁をぬく。
圧力鍋に1カップの水を入れ、蒸し巣の上に茄子をならべる。(クッキングシートをひくと取り出しやすい)
加圧15秒→2分放置→圧抜く→蓋を開ける。
4つ割りにし、調味料につけ、冷蔵庫で冷やす。