ロースト赤ピーマンのトマト詰め

赤ピーマンを外側の茎を残しながら縦半分に切る。内側の茎や種は全て取り除く。

チェリートマト使用の場合は半分、通常トマトの場合は4〜6個に縦割りに切る。

ニンニクとアンチョビを細かく切り、赤ピーマンのくり抜き部分に小さじ半量くらいづつ底にばら撒く。

予め200度に余熱したオーブンで20~30分ほどローストする。

焦げ目が程よく付いたら、オーブンから取り出し、バジルの葉をのせ完成。