神戸の餃子
島マダム
作り方
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1
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キャベツ半玉をあらみじんに。塩をふっておく。
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2
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ニラ4束を小口切りに。だからニラが安い時に作りましょう。今日は2束80円でした。
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3
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ニラの上に豚ミンチ、チューブ生姜、チューブニンニク、創味シャンタン（旧ウェイパー）を投入して混ぜる。
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4
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よく混ざったらキャベツも入れて混ぜて皮で包む。
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コツ・ポイント
材料が全てです。ミンチは豚肉専門の大安亭市場近くのタマヤさんで。餃子の皮は神戸南京街の廣記商行さんで購入。肉と野菜の量は同量で。
このレシピの生い立ち
友人が満洲帰りのお祖母様から教わった餃子を20年以上前に伝授してもらいました。
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