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和風なんでもだし

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Description

しょうゆ辛い感じのかつおメインのだしです。そうめん、ひやむぎ、うどん、湯豆腐、煮物など何にでも使えます。

材料

かつおぶし厚削り（はごろも舞）
200g
しょうゆ（キッコーマンしょうゆ）
1L
みりん（タカラ本みりん）
1.2L

作り方

  1. 1

    写真

    各種材料
    計量しなくてもいいように、必要な容量と同じサイズのものを買うとかなり楽チン！

  2. 2

    写真

    全ての材料をお鍋に入れる。
    この時、お鍋はしっかりと乾いたものを使用する。

  3. 3

    写真

    ふたは閉めずに中火にかけ、沸騰するのを待つ。

  4. 4

    沸騰したら火を止める。
    その後自然に冷めるのを待つ。
    （私は一晩くらい放置します。）

  5. 5

    写真

    かつをぶしを濾して、容器にうつしかえる。（私はしょうゆやみりんの入っていた容器を洗わずそのまま使います）

  6. 6

    写真

    出来上がり。

  7. 7

    写真

    残ったかつおぶしに500mlの水を加えて沸騰させると、うどんのだしになります。（1L入れて、湯豆腐もいいかも）

コツ・ポイント

みりんは1LでもOK!!
グツグツと長時間沸騰させてしまうと、苦味が出るそうなので、沸騰したらすぐ火を止めるのがいいです。

このレシピの生い立ち

実家の煮物や、「おかんの味」のおかずが、このだしで全て作られていることを知り、母になった私も活用し出しました。
レシピID : 6436591 公開日 : 20/09/08 更新日 : 20/09/08

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和風なんでもだし
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