手捏ねで簡単*クイニーアマン風味のパン*
Description
☆ニュース掲載☆クイニーアマン風にキャラメリゼをあしらったパン☆食べたら甘くてハッピーな気持ちになります♡(*^^*)♡
inyako
材料
（マフィン6個分のプレート型）
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Ａ■
75g
2ｇ
砂糖
15ｇ
Ｍ玉1個分（約50~55ｇ弱）
40ｃｃ~45ｃｃ
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Ｂ■
75ｇ
塩
3ｇ
★バター
10ｇ
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◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■
バター（有塩）
約3ｇ×６個分
珈琲シュガー（またはメープルシュガーやグラニュー糖、キビ糖等）
6ｇ×3袋 (今回はロザッティ使用（工程⑧画像参照）
●好みで追加 砂糖
ひとつまみ×６回分
●好みでアーモンドスライス
砕いたもの少々
◆バター（有塩）
10ｇ
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外国産小麦粉使用の場合水分量3％～５％増の調整可能性あり
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ホームベーカリー使用の際は水分調整等が必要になるかもしれません。ご了承くださいませ。■
作り方
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1
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Ａの材料をボウルに入れて
木べらでしっかり混ぜ合わせる
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2
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5分くらいはしっかりと混ぜ合わせ。
トロリとクリーム状。
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3
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【2】にＢの材料を加え、木べらで混ぜ合わせる
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4
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まとまったら捏ね台へ移し
手で捏ねる
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5
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良い感じ。コネコネ
その後★バターを加えて更に捏ねる
一旦生地がぐちゃぐちゃになりますが、捏ねていくうちにまとまります
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6
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丸めて
一次醗酵へ。
醗酵機能使用で、夏場30分位。
1.5倍ほどまでに
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7
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醗酵中に作業。
マフィン型にアルミカップ系を敷き
その中に、バターと珈琲シュガーを入れて冷蔵庫へ。
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8
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珈琲シュガーはこちらを使用。
ＲＯＳＡＴＩです☆
※グラニュー糖でも可能
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9
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一次醗酵がおわりました
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10
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ガス抜きして丸めてベンチタイム。
10分程
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11
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その間、◆バター10ｇを柔らかくしておきます
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12
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パン生地を長方形にできるだけ薄く伸ばし(画像よりもう少し細長くして巻きを多めが◎)【11】のバターを塗ります。
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13
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長い方を横にして
くるくると手前から巻き、
6等分にカット。
糸を使うと簡単です。
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14
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オーブン予熱開始
1９0度
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15
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マフィン型に入れ込み二次醗酵
生地を上から少し押さえる
（ラップ等して乾燥しないように・・
※画像は巻きが少なかったです
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35度～40度で20分程。
二次醗酵終了。
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17
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≪省略可≫
見えづらいですが
私はこの上にもバターと砂糖を乗っけましたｗｗ
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19
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(注意)
かなりの重さの蓋をしないと
パン生地の膨らみに負けちゃって浮いてきます
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20
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焼き上がり❤
良い香り～(灬º‿º灬)♡
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ひっくり返して
アルミカップを剥がして
出来上がり♬
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22
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工程12で
シナモンシュガーをふって
巻いてみました
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24
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https://news.cookpad.com/articles/38263
10月22日にニュース掲載。嬉しいです✿
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コツ・ポイント
【2】の工程をしっかりやれば
手捏ねでも良いパン生地が生まれます
【7】の砂糖とバターたちのレシピ量は目安。
少し増やしても大丈夫だと思いますです。
生地の巻きは多い方が良いです。
工程は多いですが
全く問題なく難しくもないですよ♪
手捏ねでも良いパン生地が生まれます
【7】の砂糖とバターたちのレシピ量は目安。
少し増やしても大丈夫だと思いますです。
生地の巻きは多い方が良いです。
工程は多いですが
全く問題なく難しくもないですよ♪
このレシピの生い立ち
厚かましくも「クイニーアマン」とは言えませんっ
あくまでも「風」です.(´ー`)σ
ロザッティの使い道の1つで
パンに使えたらな、甘くて美味しいパンをな❣️と
誰にでも簡単に作れる分量、材料、工程で考えてみました。
あくまでも「風」です.(´ー`)σ
ロザッティの使い道の1つで
パンに使えたらな、甘くて美味しいパンをな❣️と
誰にでも簡単に作れる分量、材料、工程で考えてみました。
inyako
