ブライン液で超柔らかなささみフライ
るんきな
作り方
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1
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ボウルに水、砂糖、塩を入れて混ぜてブライン液を作ります。
ブライン液に鳥ささみ肉を入れて30分以上漬け込みます。
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2
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水分を拭き取って小麦粉をまぶします。
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3
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溶き卵をまぶします。
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4
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パン粉をまぶします。
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5
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160度の油で2分揚げます。
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6
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油からあげて5分休ませます。
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7
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180度の油で1分揚げます。
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8
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油から上げて完成です。
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コツ・ポイント
ご飯を炊いている間にブライン液につけるだけで柔らかさが全然変わります。
二度揚げするほうが衣が焦げたり、中に火が入っていなかったりしないでいいですよ。
二度揚げするほうが衣が焦げたり、中に火が入っていなかったりしないでいいですよ。
このレシピの生い立ち
ブライン液につけてから調理するとムネ肉などのようにパサパサな肉がジューシーになるというのを聞いたので、ささみフライで試してみました。
試しに普通のささみフライとブライン液バージョンの2種類を作ってみて食べ比べたら驚くほどの違いでした。
試しに普通のささみフライとブライン液バージョンの2種類を作ってみて食べ比べたら驚くほどの違いでした。
るんきな
