海老とレタスの簡単エスニック風スープ
作り方
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1
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海老は頭と殻を取り、パプリカは粗みじんにミニトマトはヘタを取っておきます。
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2
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海老は背ワタも取っておきます。竹串などを使っても簡単に取れます。
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3
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油をひいた鍋でレタスをちぎり入れ炒めます。火が通ったらレタスは一度取り出しておきます。
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4
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オイルを入れて海老の頭を炒めます。少し色が変わってきたらミニトマトを加えてさらに炒めます。
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5
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パプリカも入れてさらに軽く炒めます。
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6
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鶏がらスープを加えて5分程煮込みます。
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7
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先に炒めたレタスを加えて一煮立ちさせ、お好みで塩胡椒、豆板醤など加えます。
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8
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出来上がり。
今回はレモンフレーバーのオリーブオイルを使いましたが、仕上げにレモン果汁など入れても良いです。
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コツ・ポイント
海老のミソが良い出汁になるので海老は是非頭付きをご用意ください。今回はレモンフレーバーのオリーブオイルを使いましたが、ノーマルでも全然OKです。もしレモン果汁があれば仕上げに加えると爽やかになります。お好みでパクチーなど入れてもGood✨
このレシピの生い立ち
レモンフレーバーのオリーブオイルを頂いたのと、頭付きの海老がお買い得品で安く買えたので家にあったレタスと一緒に作ってみました。まだ暑い日が続くので珍しくエスニック風にしてみました。