香港（オイスターソース）焼きそば覚書用

干し海老を100ccぐらいののぬるま湯につけてふやかす。

麺を1分ぐらい、分量外のオイルを入れて茹で、ザルにあけておく。Hmartのこの麺を使う。

炒め用油を中華鍋に入れて、低温で水を切った干し海老をよく揚げる。オイルに、香りをつける。最後は温度上げカリカリにする。

そこに、オイスターソース、お醤油を入れる。少し焦がして香りを出す。そうしたら、エビの戻し汁を入れ、かき混ぜる。

そこに、麺をと投入。よくソースに絡ませる。その後、ニラを入れ、出来上がり。揚げ干し海老をトッピング。