アワビの刺身（さばき方）

今回は「殻付きアワビ（生食可）」を使用しました。

アワビをたわし等で軽くこすりながら汚れを落とします。

貝の隙間から底の方に親指を入れ、ゆっくりと持ち上げるとスルっと貝から外れます。

点線の部分に切れ込みを入れ、くちばしを取ります。くちばしは食べれないので捨てて下さい。

お好みの厚さでスライスします。
お醤油や、肝醤油で頂きます。