秋の新子アオリイカの刺身と炙り

釣った新子アオリイカを捌いて皮をむき、準備する。

格子状に食感を上げるための隠し包丁を入れる。

お刺身は縦に長く切って盛り付け。

炙りは一口大にカットして塩を振ってバーナーで焦げ目が付き程度に炙る。

一緒に盛り込んで炙りはレモン塩でお刺身は山葵醤油で頂きます。口直しの練り梅もお勧め。