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きゅうりとキクラゲの梅佃煮

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Description

キクラゲの食感と梅の酸味がいいね！

材料

きゅうり（1～2㎝輪切り）
400g
塩
適量
きくらげ(乾燥)
15g
■ 調味料
醤油
大さじ1＋1/2
清酒
大さじ3
本みりん
大さじ3
水
大さじ3
かつおだし(顆粒)
小さじ1/2
砂糖
大さじ2
中挽き唐辛子
一つまみ
梅干し（たたき）
2個

作り方

  1. 1

    写真

    梅は種を取り包丁でたたいておきます。

  2. 2

    写真

    梅を除いた調味料を合わせておきます。

  3. 3

    写真

    胡瓜に多めの塩をし重しを乗せ漬物を作ります。

  4. 4

    写真

    胡瓜の上にお皿を乗せ

  5. 5

    写真

    水を張ったボウルを重しにして

  6. 6

    写真

    せっかく水があるので、きくらげをこの水で戻します。胡瓜が漬かり漬物になったら余分な塩分を水で洗い流し

  7. 7

    写真

    胡瓜、きくらげ、梅の種、調味料を合わせ

  8. 8

    写真

    水分がなくなるまで煮込み、最後にたたいておいた梅を入れよく混ぜ

  9. 9

    写真

    器に盛って完成です。

  10. 10

    写真

    いただきま～す。

  11. 11

    写真

    こんな胡瓜くねくねだけど安くてお漬物に最適

コツ・ポイント

胡瓜は重しを乗せ半日～1晩漬け込みます。胡瓜が胡瓜からでた水分で沈んだら漬物の完成です。炒めた直後の胡瓜はやわらかですが、冷えるとシャキシャキになります。

このレシピの生い立ち

キュウちゃんとはちょっと違う佃煮！きくらげの食感も加わりおいしいよ
レシピID : 6440375 公開日 : 20/09/18 更新日 : 20/09/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2020年11月18日
初れぽ
写真
ますchan
きゅうり少なめキクラゲ多め、残ってた胡麻も入れました。梅がアクセントになってご飯がすすみます！レシピありがとうございました♡
#免疫力アップ
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おでのおでん☆
きゅうりとキクラゲの梅佃煮
by おでのおでん☆