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1.牛乳、砂糖を鍋に入れ火にかけ砂糖をよく溶かす(沸騰させない)。粗熱をとりその中に卵をよく溶いて入れる。
2.バニラエッセンスを振り入れ、ざるで一度汁液をこす。3つの耐熱器、または瓶につぎ分け、口にラップで蓋をする。
3.鍋に瓶の半分ぐらいの水を入れて沸かし、弱火にして2の瓶を入れて鍋の蓋もし、5分。火を止めて、2分ぐらいそのままにして
4.おく。その後は鍋から出して、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。