春野菜サラダ ~クコの実のドレッシング~

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Description

古くから滋養強壮などの薬として重宝されていたという「クコの実」を使った薬膳レシピです。毎日の食事で健康づくりを。

材料 (2人分)

お好みの野菜
適宜
クコの実(乾燥した状態で)
10g
★酢(あればバルサミコ酢)
小さじ2
★塩
少々
★こしょう
少々
★オリーブ油
小さじ1

作り方

  1. 1

    クコの実を30分~1時間水に漬けて戻し、★と合わせてミキサーにかけるか、すりつぶしてドレッシングを作る。

  2. 2

    ミニトマトは半分に切る。キャベツは食べやすい大きさに切ってサッとゆでる。アスパラガスは長さ3㎝の斜め切りにしてゆでる。

  3. 3

    野菜を皿に盛り付け、①で作ったドレッシングをかける。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

【掲載】広報かこがわ2017年(平成29年)5月号
【レシピ提供】加古川市いずみ会
レシピID : 6447336 公開日 : 20/09/15 更新日 : 20/09/15

このレシピの作者

かこがわごはん
水と緑に恵まれて、豊かな暮らしを。
兵庫県加古川市の公式キッチン「かこがわごはん」が旬の食材を使ったレシピを紹介します。

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