【病院】水ようかん【おやつ】
井上病院栄養科
作り方
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1
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鍋に水、寒天の順に入れ、火にかける
→１分以上沸騰させる
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2
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火からおろし、上白糖、こしあんを入れて混ぜる
→再度火にかけ、混ぜながら弱火で２分煮る
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3
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火からおろし、冷水にあてながら、とろみがつくまで混ぜる
→細かく切った栗を入れる
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4
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器に流しいれ、冷やし固める
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コツ・ポイント
こしあんは、ざるで濾しながらいれるとダマなく、水に溶けます。また、あんと水がなじまないまま冷やし固めると、２層に分離してしまうため、（３）の工程があります。丁寧に行うことで、口当たりのよいなめらかな仕上がりとなります。
このレシピの生い立ち
栗の甘露煮を入れた水ようかんになります。
おやつ会のスイーツとして提供しました。
おやつ会のスイーツとして提供しました。
井上病院栄養科
