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イタリア人シェフ☆のオーロラ海老パスタ

イタリア人シェフ☆のオーロラ海老パスタの画像

Description

海老のオーロラソースをパスタに絡めました。イタリア人シェフ、エンリコがレストランで一番人気だったメニューをアレンジ。

材料 （2人分）

ペンネ(又はその他のショートパスタ)
150g
海老(新鮮なものでも冷凍でもOK)
150g(殻なし)
トマトピューレ
大さじ1
生クリーム
大さじ3
コニャック
大さじ3
エシャロット
小1個
エクストラバージンオリーブオイル
適量
岩塩
適量
塩、ブラックペッパー
少々

作り方

  1. 1

    大きめの鍋にお湯を沸かして岩塩を少し入れる。ペンネをアルデンに茹でて、お湯から上げる。

  2. 2

    写真

    海老の頭と殻を取って、麦ぐらいの大きさにみじん切りにする。

  3. 3

    写真

    フライパンにオリーブオイルを熱し、エシャロットのみじん切りを先ず炒めてから、海老を入れてよく炒めて、コニャックを加える。

  4. 4

    写真

    生クリームを加えて、トマトピューレを色付ける程度に入れる。

  5. 5

    写真

    塩、胡椒で味を整えて、2、3分掻き混ぜながら味を馴染ませる。

  6. 6

    写真

    アルデンテに茹でたペンネを加えて、ソースを絡めて出来上がり!

コツ・ポイント

パスタは、ペンネで作るのが具材との食感やソースの絡み具合いも良くてオススメです。
コニャックは、ブランデーで代用してもOK。
冷めても美味しく食べられます。
生クリームは、出来ればフレッシュなものを用意して下さい。

このレシピの生い立ち

シェフが、イタリアのリグーリア州で働いていたレストランのオーナー作の看板メニューをアレンジして、よりシンプルで味わいのあるパスタに仕上げました。イタリアンで、海のアンティパストに欠かせないオーロラ海老の美味しさがパスタによく絡みます。
レシピID : 6454749 公開日 : 20/09/19 更新日 : 20/09/21

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イタリア人シェフ☆のオーロラ海老パスタ
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