マロン・クラフティー
gurecoco
作り方
-
-
1
-
耐熱の型にバターを薄く塗っておく。
ボウルに卵を入れて良く溶いて、グラニュー糖を加えてホイパーですり混ぜ溶かす。
-
-
-
2
-
生クリームも加えて良く混ぜ合わせ、アーモンドパウダーと薄力粉をふるいながら加えてホイパーでぐるぐると混ぜる。
-
-
-
3
-
有塩バターを電子レンジにかけて溶かして②に加え混ぜ、ラム酒も加えて混ぜる。
冷蔵庫で1時間休ませる。
-
-
-
4
-
ボウルに栗の渋皮煮を入れて、フォークなどで潰しておく。
ペースト状までしなくても、多少の形が残っていてもOK。
-
-
-
5
-
栗の甘露煮を笊などで水気を切り、半分にカットする。
-
-
-
6
-
④の潰した渋皮煮に、③のアパレイユを流し込み、均等によく混ぜ合わせる。
-
-
-
7
-
➀の耐熱型に⑥のクラフティー生地を流し入れ、栗の甘露煮を全体に散らす。
-
-
-
8
-
180℃のオーブンで25～30分ほど、少し焼き色がつくまで焼く。
-
-
-
9
-
焼き上がったらワイヤーラックの上で冷ます。
粗熱が取れたら粉砂糖を振りかけ仕上げる。
-
-
-
10
-
栗の渋皮煮
ID : 1968957
-
コツ・ポイント
栗は全部渋皮煮でも、全部甘露煮でも美味しいと思いますが、変化があった方がベストです。
また、栗そのものには香りが少ないので、ラム酒などの薫りの立つものを必ず加えてください。
また、栗そのものには香りが少ないので、ラム酒などの薫りの立つものを必ず加えてください。
このレシピの生い立ち
瓶詰の甘露煮がストック用の引き出し奥から見つかり、色が濃くなっていましたが味はさほど変わらなかったので渋皮煮と合わせて作ってみました。
栗を食べてる感があり、とっても美味しくできました♪
栗を食べてる感があり、とっても美味しくできました♪
(
)
gurecoco
