揚げ出し豆腐
みっちゃん❇️68
作り方
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1
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絹ごし豆腐はクッキングペーパーに包み軽く水けをきり4等分に切る。片栗粉をまぶしてたたく。
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2
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180度に熱した油で豆腐が薄く色づき回りがふくれてくるまで揚げ器にもる。
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3
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なめこはぬめりをさっと洗い、細葱は小口切りにする。鍋にだし汁を煮立てみりん・醤油で味をつける。
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4
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なめこ・大根おろを加えて、煮たっ寸前に火を止め、2)の豆腐にたっぷりかけて細葱を散らす。
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5
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6
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コツ・ポイント
豆腐は水が出やすいので、片栗粉は揚げる直前に衣をつけ直ぐに揚げる。衣は薄くつけてふっくらと揚げ、アッアッを頂く。
このレシピの生い立ち
寒くなってきたので、昔よく作ってた揚げ豆腐を、久し振りに思い出して作ってみました。
