ブリの塩麹漬け焼き
Description
青森県産ブリの塩麹漬け焼きです!(^^)!
材料
(2人分)
2切れ
塩麹
大さじ2
作り方
-
-
1
-
ブリの捌き方はコチラから
https://cookpad.com/recipe/5729278
-
-
-
2
-
小骨を除去したブリの切り身を用意する。
-
-
-
3
-
切身に塩麹を塗し冷蔵庫で2,3日漬け込む。
-
-
-
4
-
魚焼きグリルで弱火で15分程焼き上げる。
-
-
-
5
-
両面に焼き目が付いたら火を止める。
-
-
-
6
-
お皿に盛り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
焦げやすいので弱火でじっくり焼き上げます。
ブリは酸化しやすいので切身にしたら、すぐに漬け込み、空気を抜いた袋に密封し、できるだけ空気に触れないようにして、冷蔵庫で保管してください。
冷蔵庫なら1週間、それ以上なら冷凍庫で保存してください。
ブリは酸化しやすいので切身にしたら、すぐに漬け込み、空気を抜いた袋に密封し、できるだけ空気に触れないようにして、冷蔵庫で保管してください。
冷蔵庫なら1週間、それ以上なら冷凍庫で保存してください。
このレシピの生い立ち
成長するにつれ呼び名が変わる出世魚で、青森では、フクラゲ(フクラギ)→イナダ→ワラサ→ブリと呼ばれることが多いです。
小さいうちはあっさりとした、大きくなると脂の乗った濃厚な味わいがあります。
小さいうちはあっさりとした、大きくなると脂の乗った濃厚な味わいがあります。