四川風酸っぱ辛い和え物

鍋に湯を沸かし分量外の酒大さじ1を加え沸騰したら豚肉を入れサッと火を通しアクをぬるま湯で洗いザルで軽く水気を切っておく。

きゅうりを食べやすい一口大の大きさにしておく。

豆板醤→酢→生姜→塩→辣油の順にタレの材料を合わせきゅうりと豚肉を加えサッと全体を混ぜ合わせる。