さつまいもバター春巻（湯葉さつまパイ）
た～ちん＊
作り方
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1
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さつまいも、小ぶりなのを３個ぐらい用意。
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2
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乾燥ゆばを４枚用意します。
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3
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さつまいもの皮を剥いてから、水に30分ぐらい浸けてアクを取っておきます。
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4
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シリコンスチーマーか、お皿に耐熱ラップで包むかして、レンジで700wで４分～4分20秒加熱します。
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5
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バターをたしてマッシャーでつぶします。
お好みで食塩をたしてもいいですが風味を損ないます。バターの塩分だけでＯＫです。
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6
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なるべく細かくつぶしてください。
よくバターとからめます。
以前に卵白をたしましたが、フニャフニャになりましたので。
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7
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乾燥ゆばを冷水に20秒～30秒ひたして、やわらかくします。
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8
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水溶き片栗粉を作ります。
お椀にとっておきます。
沈殿してもＯＫです。
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9
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まな板に湯葉を広げて、サツマイモをつぶしたのを配置します。
空気が入らないように、すき間のないように盛ります。
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10
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両サイドを持ち上げて、内側に折り込みます。
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11
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すき間のないように巻きます。最後の３センチに水溶き片栗粉の沈殿した部分を指ですくい、塗り込んでから巻ききります。
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12
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サラダ油とゴマ油を180℃に熱してから、片面２分ずつ揚げてください。
ロールの半分だけが浸る油の量で揚げること。
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13
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できました。
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コツ・ポイント
中身はサツマイモとバターだけです。余分な調味料を加えないほうが美味しいですよ。
少なめの油で、一度だけ裏返すこと。
くれぐれもロールが泳ぐような油の量では揚げないでください。
少なめの油で、一度だけ裏返すこと。
くれぐれもロールが泳ぐような油の量では揚げないでください。
このレシピの生い立ち
鳴門金時イモをいただいたので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
た～ちん＊
