低温調理器で作る！極上なめらかプリン
☆aiken☆
作り方
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1
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耐熱ガラスの容器に、それぞれ、砂糖を小さじ1、水を小さじ1ずつ入れます
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2
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電子レンジに入れて、500wで1分。一旦開けて揺すって溶かし、30秒追加…を繰り返します
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3
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これぐらいの色になったら過熱を止めて冷まします
色が濃くなるほどに苦みが出るのでお好みで
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4
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卵液の材料を混ぜます
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5
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なめらかにするため、茶こしで濾します
2回繰り返しましょう
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6
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200ml×4個の容器に卵液を流し入れて、上部をラップで包みます
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7
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低温調理器で78℃、60分加熱します
水は卵液と同じか少し上まで張ります
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8
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粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成！
上部はトロトロなのでお皿にはあけず、スプーンですくって食べましょう(^^)
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コツ・ポイント
プリンの容器はマーロウのビーカーガラスが大活躍！ 耐熱＆ほどよい大きさで使いやすいのでプリン作りにはオススメです
低温調理器での加熱の際、卵液のラインよりも水面が低いと固まり方にムラが出るので気を付けましょう
低温調理器での加熱の際、卵液のラインよりも水面が低いと固まり方にムラが出るので気を付けましょう
このレシピの生い立ち
赤ちゃん用のおやつ作り＆低温調理器を活用したレシピを作りたいと考えて試行錯誤してみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
☆aiken☆
