栗ごはん
mikemino
作り方
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1
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栗は水の中に入れて沈んでいるものだけ使う。
浮いてきた栗は虫食いなので使用しません。
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2
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栗の頂点(とんがり部分)を切り落とす。
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3
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圧力鍋に栗を入れてひたひたくらいに水を入れる。
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4
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中火にかけ沸騰したら5分加圧し、火を止め10分そのまま放置。
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5
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栗を5粒づつ取り出し、頂点から手で皮を剥く。
※熱々の方が皮が柔らかく剥きやすいです。
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6
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5粒の皮をむいたら、続いて渋皮を剥く。
※渋皮は熱々よりぬるいくらいの方が剥きやすいです。
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7
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冷めると剥きにくくなるため全部一度にザルにあげず、⑤⑥を繰り返し手早く剥くことをオススメします。
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8
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米を洗い炊飯釜に入れて、まずは水を３合分の分量で入れる。
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9
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酒、白だし、塩を入れて混ぜる。
4合分の分量になるように水を足す。
味見をして塩加減を確かめ、足りなければ足す。
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10
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⑨へ栗を入れて炊飯器にセットし、スイッチオン！
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11
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炊き上がったら10分蒸らし、出来るだけ栗が崩れないように混ぜたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
生のままだと剥きにくいので、茹でてから剥くことで剥きやすくしました。
このレシピの生い立ち
皮を剥きやすくするため茹でてから炊き込みましたが、美味しく出来ました。
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