生春巻き

鶏肉、海老を蒸す。
火が通ったら鶏肉は５枚に、海老は殻を剥き縦に半分に切っておく。
蒸した後の湯は取っておいて！

１の蒸した後の湯に春雨をぶち込み、もどす。そうめんの場合は固めにゆでておく。
水を切っておく。

キュウリは千切り、香菜は３〜４センチ、もやしは洗い、葉野菜も洗い、ニラは洗って１本づつに分ける。長いものは半分にしても。

ダッチオーブンのふた（中華鍋、フライパン）に蒸した後の湯を少し張る。

ここまでで準備完了。
次から巻いてくぞ！

張った湯にライスペーパーを１枚、全面を浸してそのまま平らな皿にうつす。多少固くても作業しているうちに戻る。

手前に葉野菜をしき、その上に春雨、きゅうり、香菜、もやし、鶏肉を置き、くるりと一巻き。続く。

全部巻き終わったらたれを作る。
レモン汁にナムプラーを入れ、味を確認し、濃いようなら蒸したあとの湯で調節。続く。

８に砂糖を少し入れる。味が整います。
辛いのが好きな方は唐辛子をどうぞ。

ボリュームがあるので切らずにそのまま手に持ち、たれをたっぷりつけてかじります。