目指せごんじり！ 割干し大根の醤油漬け
さくるど
作り方
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1
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大根！でっけぇ！
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2
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オジェよりでっかい
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3
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皮をむいたら適当に切る
干すと縮むので、想定の2倍ぐらいの大きさに切ります
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4
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ひたすら切ったら干し網の上に仲良く並べて、扇風機で乾かす
無論、天日干しがベストではあるが。
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5
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12時間もすれば干からびてくるよ
コロコロ転がしたりひっくり返したりすれば、大根たちも喜びます
まだ干す
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6
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どこまでも干からびていくんで、キリの良いタイミングで収穫
こんなに萎びても1kg以上あったぜ
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7
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漬け汁に着手
だし醤油、みりん、砂糖、刻み昆布、鷹の爪
これらを一度沸かします
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8
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梅漬けもみじん切りにして入れよう
2個で足りる？
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9
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火を止めたら酢を追加
5倍酢しかなかった…
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10
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漬け汁が全然足りないので、大根たちを強制的に押し込む
でもそのままじゃ味が染み込みづらいので、後でちゃんと解放する
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11
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結局ビニール袋に移し替えたりして冷蔵庫に入れ5日後
むむぅ。タッパに全然入らねぇ
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12
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一番大きいタッパに移して、冷蔵庫で忘れ去られる事2週間
いい加減邪魔なので小分けに。
溢れた分は実家に持っていく
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コツ・ポイント
味、食感共にごんじりにかなり近づいたと思う
しかし悲しいかな、分量が適当であとから微調整とかもしてるので、この味は2度と再現できません
冷蔵庫ですごく長持ちします
去年作ったのはこの倍量で、食べ切るまでに1年かかりました
しかし悲しいかな、分量が適当であとから微調整とかもしてるので、この味は2度と再現できません
冷蔵庫ですごく長持ちします
去年作ったのはこの倍量で、食べ切るまでに1年かかりました
このレシピの生い立ち
ごんじり大好き
市販品はやめられない止まらないでひと袋ペロッと行っちゃうけど、流石にこんだけの量があれば途中で箸が止まります
市販品はやめられない止まらないでひと袋ペロッと行っちゃうけど、流石にこんだけの量があれば途中で箸が止まります
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さくるど
