スキレット鍋とゼラチンでふっくら卵焼き

スキレット鍋とゼラチンでふっくら卵焼き

Description

卵1個でもスキレット鍋とゼラチンの力でふんわり卵焼き。お弁当にも映える焼き海苔入り。塩麹、甘麹(米麹甘酒)を使います。

材料 (1人分)

卵(L)
1個
焼き海苔
大1枚
♡ゼラチンパウダー
2g
♡粉チーズ
大さじ1
♡鰹粉(または鰹節パック)
大さじ1
♡塩麹
小さじ1
♡米麹甘酒(甘麹)
大さじ1
♡水
大さじ1
♡米酢
小さじ1/3
小さじ1
スキレット鍋
シリコンヘラなど
サランラップ

作り方

1

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♡をボウルに入れ、シリコンのヘラなどで混ぜる。

2

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1に卵を加えてしっかり下から空気を入れるように混ぜる

3

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焼き海苔は半分に切る

4

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スキレット鍋を加熱し、胡麻油を入れて中火でしっかり加熱し油を全体的に馴染ませる。取手が熱いので注意。

5

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2の1/3を4に入れる

6

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3の上に半分に切った海苔を一枚のせる。

7

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向こうから手前に1と2で使ったヘラで巻いていく。海苔より横にはみ出た卵液は海苔の方に寄せるようにして巻く。

8

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7を向こう側に寄せて、残りの2の半分を流し入れてまた巻いていく。

9

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8と同じように向こうに寄せ残りの海苔をのせる

10

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残りの卵液を入れて巻いていく

11

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まな板にサランラップをのせ、鍋

12

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これは、ゼラチンパウダーと水を入れずに他はまったく同じに作ったもの。全然ちがいますよねえ

コツ・ポイント

スキレット鍋は鉄鍋で、いろいろなお料理に使えておしゃれ♪ 使い終わったら洗剤で洗うことなく水洗いだけし、カラ焼きしてサラダ油など油を入れてなじませ、火を止めて油をふき取り片付けておくと焦げ付きもしないし、長持ちします。

このレシピの生い立ち

スキレット鍋をアヒージョの為に購入。卵焼きに使ってみたらふんわり焼ける!。TVでゼラチンは保水力があると聞き、少し水分多めで焼いてみたら一段とふんわり!で、レシピ入り。
レシピID : 6492264 公開日 : 20/10/16 更新日 : 20/10/17

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