シロさんの鶏のから揚げ
Description
2度揚げをしてカリッとジューシーなシロさんのから揚げをお召し上がりください。
Osmanthus♡
作り方
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1
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ボウルに一口大に切った鶏モモ肉を入れ、ショウガとニンニクのすりおろし、塩、コショウを加えて、よく揉み込む。
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2
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次に酒を入れて揉み込み、醤油を入れてまた揉み込む。さらに、卵を溶いて少しずつ加えながら揉み込んだら、下準備は終了。
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3
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鶏肉に片栗粉をふりかけ、よく混ぜる。(片栗粉は揚げる直前に！)
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4
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鍋に鶏肉がひたるくらいの油を入れ、火にかける。
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5
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最初は、少量の衣を入れたらそこまで沈むくらいの低温(130℃くらい)で揚げ、3分くらい経ったらいったん取り出す。→
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6
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→(まだ白っぽいくらいでよい)
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7
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油の温度を上げ、今度は入れた衣がすぐに浮き上がるくらいの高温(190℃くらい)にする。
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8
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7にキツネ色になるまで(10秒くらい)カリッと揚げて出来上がり。
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コツ・ポイント
調味料は順々に揉み込みながら入れていくと、鶏肉が水気をよく吸い、柔らかくなります！
このレシピの生い立ち
ドラマ『昨日何食べた？』のシロさんの鶏のから揚げを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
