生クリームなしでふわふわのアイスクリーム
たかはしけい
作り方
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1
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ゼラチンを大きめの耐熱容器に入れて牛乳大さじ2(30g)を加え、5分以上放置してふやかす(出来れば冷蔵庫で10分以上)
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2
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ふやけたら更に牛乳20gをかけて(混ぜなくて良い)500〜600wのオーブンで40秒温めてゼラチンを溶かす
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3
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そこに残りの牛乳(50g)と砂糖を加えて混ぜ、卵黄も加えてよく混ぜる。
(あればバニラエッセンスも。塩もお好みで加える)
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4
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卵白は別のボウルに入れてラップをし、4と卵白を冷蔵庫に入れて1時間冷やしておく
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5
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3がゼラチンで固まった事を確認する
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6
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卵白を冷蔵庫から取り出しハンドミキサーで泡だてツノが立つ固いメレンゲにする(この時5を一時的に冷凍庫に移して冷やすと◎)
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7
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メレンゲは冷凍庫に入れ、5を取り出しハンドミキサーで「これ以上ふわふわにならない」所までしっかり混ぜる(ツノは立たない)
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8
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7に6をひとすくい加えて混ぜ、2つを全て合わせて、泡をなるべく潰さないように気をつけながら全体を混ぜる
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9
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冷凍庫に入れて凍らせたらアイスクリームの出来上がり！スプーンですくっていただきましょう！
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10
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★牛乳半量で作る場合★
ゼラチン1g
牛乳50g
砂糖15g
卵Ｓサイズ1個
※少しタマゴっぽい固めの感じになります
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コツ・ポイント
ハンドミキサーでしっかり泡立てること！
砂糖より蜂蜜の方が凍らせた後もなめらかになります
砂糖より蜂蜜の方が凍らせた後もなめらかになります
このレシピの生い立ち
ダイエットと節約もかねて、牛乳と卵でアイスクリームが作れないかと思って発案しました！
生クリームで作るよりアッサリして少しシャリっとしますが美味しいアイスが出来て嬉しいです！
計算したら生クリームよりも450㌔カロリーカットとなり歓喜です
生クリームで作るよりアッサリして少しシャリっとしますが美味しいアイスが出来て嬉しいです！
計算したら生クリームよりも450㌔カロリーカットとなり歓喜です
たかはしけい
