残ったキムチで★簡単 キムチチャーハン
作り方
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食べ切れずに残った市販のキムチを使います。
今回は、よくスーパーなどで見かける『牛角キムチ』を使用。
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2
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キムチを取り出して、漬け汁をよく絞ります。
漬け汁には旨味が凝縮されているので、捨てずに使ってください。
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3
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絞ったキムチと漬け汁に分けます。
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4
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絞ったキムチは適当に細かく刻みます。
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5
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ボウルに卵を割り入れて、よく溶いてください。
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6
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フライパンにごま油大2をひいて中火にかけてよく熱します。
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7
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5の溶き卵を一気に流し入れて、木べらなどで大きくふんわりとかき混ぜ、7割ほど火が通ったら火を止めて、
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8
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皿に取り出します。
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9
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同じフライパンに再びごま油大3を入れて、4で刻んだキムチを炒めます。
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10
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刻んだキムチを炒めたら、取り出しておいた漬け汁を投入してさらに炒めます。
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全体的によく炒めて酸味を飛ばします。
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ごはんをすべて入れて、木べらで細かく叩くようにほぐしながら炒め合わせていきます。
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ごはんの白い部分がなくなるまで炒めたら、マヨネーズを投入して、さらに炒め合わせます。
マヨネーズでまろやかな味に。
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さらに調味料Aをすべて入れて炒めます。
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鍋底から天地を返すように炒めます。
ダマになっている部分があれば、木べらの先端でコツコツ叩くようにほぐし炒めます。
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8で取り出しておいた卵を戻し入れて、さらに炒めます。
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卵が細かくほぐれて全体にいき渡ったら、最後に醤油を鍋肌もしくは木べらから伝わせて風味付けします。
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お皿に盛り付けて完成です!
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コツ・ポイント
漬け汁を活用してください!
マヨネーズを入れるとまろやかな味になるので、お子さまでも食べられると思います。
マヨネーズを入れるとまろやかな味になるので、お子さまでも食べられると思います。
このレシピの生い立ち
キムチが残るといつも作る定番メニューです。