鶏もつ煮込み

レバーの筋を取り、一口大に切る。ハツは白い部分を切り、半分にする。

①を水を入れたボウルに入れ、優しくもみ洗いする。※２～3回行う。

砂肝は半分に切り、銀色の薄膜をとる。

強火にしてゆっくりとかき混ぜる。タレの水分が飛び、照りが出たら器に盛り、青ネギをかけて完成。