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型はバターを塗り強力粉を軽く振って冷蔵庫に冷やしておく。
卵白は泡立てないようにグラニュー糖と混ぜる。バターとチョコは同じボウルで湯煎にかけ溶かしておく。
バターとチョコを卵白のボウルに入れてよく混ぜる。マロンペーストも加えよく混ぜる。
小麦粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーを合わせて②のボウルに振るい入れて 切るように混ぜる。
型に生地を流し込み 170℃に予熱したオーブンで15分焼く。