豚ハツモトの串焼き

Name: 豚ハツモトの串焼き
Ingredients: 豚ハツモト 約200g; 酒 100cc; 塩 適量; ブラックペッパー 適量

Description

おうちで居酒屋おつまみ
珍品ホルモンで串焼き
コリコリ＆カリカリでクセもなく食べやすい

藤井２１

材料

豚ハツモト

約200g

酒

100cc

塩

適量

ブラックペッパー

適量

作り方

1

豚のハツモトという特殊部位です
先ずは塩茹でしましょう
2

表面の色が変わってきたらもうOK
流水で冷やし正に
この時点では中まで火が通って無くて大丈夫
3

一口サイズに小口切りにします
4

それを串に刺します
ぎゅっと押しつぶしながら刺して隙間に串が見えないようにさします
5

それを一旦フライパンで焼きます
表面だけ
6

酒を両面に振りかけて焼きます
7

焦げ目がついてきたらOK
この後グリルで焼くので串の部分にアルミホイルを巻いて焼け落ちないようにします
8

強めの塩とブラックペッパー(粗挽き)を振りかけてグリルで焼きます
9

こんがりと焼きましょう
あとは

コツ・ポイント

・最初の下茹では火が通ってなくてOK
・串に刺すときは潰しながら
・隙間から串が見えないようにする

このレシピの生い立ち

豚ハツモトレシピ

レシピID : 6519138 公開日 : 20/11/09 更新日 : 20/11/09

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
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