柿ジャム作ろう！

柿は傷んでるところを丁寧に取り除き皮を剥き粗みじん切りにします。

すぐに作らない時は冷凍し、タイミングをみて、自然解凍します。
冷凍しなければ行程③へ

解凍して鍋へ。レモン汁、砂糖をいれて柿から水分が出るまで放置し、その後、焦なさないように極弱火で煮ます。

【補足】
ジャムを長く保存される時は、砂糖を柿の重量の30％入れて下さい。私は砂糖を控えて瓶ごと冷凍保存しています。

柿300gでこれだけ出来ました。瓶に詰めて少し残ったのは味見用に。

後日、１㎏の柿を冷凍保存し、二カ月経過後ジャムにしました。瓶は煮沸消毒しました。