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さつまいもを180度に予熱したオーブンで40-50分焼き、皮を剥く。
焼き芋を崩しながら、ボールに移し、砂糖を加えて潰す。
レンジに30秒かけて溶かしたバター、黄身、生クリーム(なければ牛乳)を加えて混ぜながら、さらにマッシュ。
スプーンで卵型に整形し、クッキングシートをひいた鉄板に並べる。オーブンを200度に予熱しはじめる。
残った黄身をドリュールとしてハケで塗ると仕上がりに照りがでます。
200度に予熱したオーブンで15分焼く。