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黄身と白身に分けてそれぞれ砂糖と白だしを加えて混ぜる
油少々を温めて卵白を焼いてたたんで取り出す
火を止めて卵黄を加えて広げて余熱で半熟にする
卵白を置いて火を付けて卵黄をたたむ
反して少し焼いて完成