コツさえつかめば簡単 大海老天丼
Description
下処理と下ごしらえさえ覚えてしまえば 難しいと思える天ぷらもおうちで作れちゃう、今更ながらの美味しいおうち天ぷらの作り方
てりやきキッチン
作り方
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1
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材料を用意します エビは殻をむき背わたを取り お腹の皮を ❌印に 切り込みを入れて片手で軽く握り 筋を伸ばします
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2
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ピーマンは軸の部分を 取り除き1/4にカットして中央にある白い部分をそぎ落としておきますパプリカも同じく
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3
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たけのこは 縦に割り厚さ 5 mm 程度に切り分けておきます 人参はピーラーでむいて 細かく刻んでおきます
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4
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細かく刻んだにんじん とうもろこし枝豆 細かく刻んだたけのこを混ぜ合わせておきます
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5
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縦切りにしたたけのこ 刻んだにんじんやとうもろこし たけのこ枝豆を お水と塩と白だしにつけて 1分レンチンします
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6
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これで具材にしっかりとした味が付くのでとってもおいしい天ぷらになりますかき揚げにした時に最高です
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天ぷら用の卵液を作ります卵の黄身と氷を水 お塩ひとつまみ それらを加えてよく混ぜ合わせておきます
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出来上がった卵焼きに天ぷら粉を加えて軽く混ぜて表面に粉が浮いてる状態に 天ぷら用の衣を作っておきます
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9
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よく水気を切って並べた材料に軽く粉をふりかけてした衣をつけておきますこれでとても衣が剥がれにくくなります
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後は 170°程度の油で 一度にたくさん入れずに ひとつの種類ずつしっかりと 衣を薄めにつけてあげていきます
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かき揚げはこの材料の中に天ぷら粉を大さじ3杯程度入れて粉をふりかけ軽く混ぜて 少しずつ油に入れて箸でよせて形作ります
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丼にご飯を盛り付け天ぷらを並べて 天丼のつゆを横に添えたら おうちでお店で食べるような大海老天丼の出来上がり
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天ぷらを揚げてる写真がなくてごめんなさい、どうしても写真を撮ってると焦げてしまうので写真を撮る暇が ありませんでした
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ちなみに海老のサイズはスーパーなどで特大という書かれているサイズの ブラックタイガーを使用してます 1人78円でした
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天ぷらの衣にお塩を入れたり 材料に下味をつけるのはそれだけで天ぷらが美味しくなるからです
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コツ・ポイント
説明に書いた通りにエビを下処理するとまっすぐ揚がり手のひらに包み込むように親指を使わず４本指に力を入れ 少しずつ力を入れて握るとプチプチという音がしますその音がしたら海老の筋が切れてまっすぐに上がります、 衣は薄くつけるとサックリ揚がります
このレシピの生い立ち
今更ながらですが お店で食べるとお高い大海老天丼を安く美味しく食べたいな、 なので油も使うしキッチンも多少汚れちゃうけど、その手間をいとわない人はお家で作ってみてください、 材料費もこの程度の材料なら 300円以内で作れます
てりやきキッチン
