薄力粉100% 手捏ね食パン
マパは大変
作り方
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1
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ボウルに水、砂糖を入れてレンジ500W 30秒。ドライイーストを加えて軽く混ぜたら、薄力粉、塩、油の順に加える。
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2
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スプーンでかき混ぜ、ある程度まとまってきたら、手でひとまとめになるように捏ねて丸める。
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3
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丸めた生地をボウルごとレンジ500W 30秒温め、そのまま庫内で15～20分放置。
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4
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生地が少し膨らんだら丸め直し、分量外の油を塗った食パンの型に入れ、ラップをかけてオーブン発酵40℃ 15分。
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5
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オーブンを190℃に予熱している間、レンジの上など温かい場所に食パンの型を置く。
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6
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生地が型の8割まで膨らんだらラップを外し蓋をして、190℃ 15分→180℃ 15分(計30分)焼いて完成。
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コツ・ポイント
スプーンとビニール手袋を使えば手は汚れません。
このレシピの生い立ち
週2回給食の代替用に食パンを手作りしています。初めはホームベーカリーで作っていましたが、焼きむらがあるのと、耳が固かったので、食パンの型を購入して手捏ねに変えました。
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