家にあるコーヒー豆からモカロール　

コーヒー豆を挽く。好みの量。

フライパンでコーヒー豆と浸る程度の牛乳で10分程アンフュゼ。
焦げないように混ぜながら。煮たらドリップして冷ましておく。

白卵と砂糖30gを３回に分けてハンドミキサーで混ぜる。ツノがたったらとりあえず冷蔵庫で冷やしておく。

④にドリップしたコーヒーを数回に分けて混ぜる。小麦粉がバサバサしない程度まで少しずつ追加していく。

冷やしておいたメレンゲを少量とって⑤に混ぜる。つぶさないように。ある程度混ざったらメレンゲ全部追加して混ぜる。

クッキングシート引いて、生地を伸ばしてオーブンへ。茶色く焼き色がつくまで。

焼けらシートを出して、ラップを上に軽く乗せて冷ます。風当たりがいいところだと◎

モカシートでクリームを巻く。手前にクリーム多め。奥はほとんどなくてもいいくらい。はみでたのはすくって両サイドに押し込む。

巻いたらクッキングシートでそのまま半日〜1日冷やす。