カリフラワーを茹でる
Description
カリフラワーは、お酢を入れたお湯で茹でると
色落ちしにくく色鮮やかに色止めできます。
色落ちしにくく色鮮やかに色止めできます。
koiko亭
材料
（1個分）
カリフラワー 大
1個
お湯
2リットル
お酢
大さじ1
作り方
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1
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カリフラワー
とっても美味しそうなので買って来ました。
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2
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大きな房から小分けします
※一つそのまま茹でると大きなお鍋が必要
茹でムラができるため
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3
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お湯2リットルにお酢大さじ1杯入れて茹でます。
アク抜きと色止めです。
黒っぽく変色しない様に！
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4
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流水で粗熱をとります。
あまり長く水に浸けない。
※ 旨味が逃げたりする
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5
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水気を良く切ったあとキッチンペーパーで更に水気を吸い取ります。
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6
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ピクルスにしてみました。
赤かぶの天然色の赤が
カリフラワーに入るとピンクになりました
レシピID 6532626
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コツ・ポイント
丸ごと茹でると湯温が下がり、茹で加減に差が出るので、房にバラしてサッと茹でる。
酢を入れたお湯に入れて、芯が透き通って来たら
直ぐに流水で粗熱をとります。
茹でたまま水気を切ると味に違いがでます。
酢を入れたお湯に入れて、芯が透き通って来たら
直ぐに流水で粗熱をとります。
茹でたまま水気を切ると味に違いがでます。
このレシピの生い立ち
とても美味しそうなカリフラワーを見つけたので
即買い( ◠‿◠ )
大好きなので、色々と使いまわしています。
量が多いので、取り敢えず冷凍保存しました。
即買い( ◠‿◠ )
大好きなので、色々と使いまわしています。
量が多いので、取り敢えず冷凍保存しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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