林檎シフォン♡
Description
ふわっふわで、林檎の甘～い香りと、しっとり☆もっちりが美味しいシフォン♪
B.P不要
手土産に♡デコなしでも喜ばれます。
B.P不要
手土産に♡デコなしでも喜ばれます。
yumi3030
材料
（17cm型(アルミ)）
角林檎煮 ID:6022778
40~60g
3個(約120g)
3個(約60g)
林檎煮シロップ(無くても大丈夫)
大さじ2
サラダ油
大さじ2
薄力粉or米粉
60g or 55~60g
砂糖
50g
作り方
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1
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林檎煮をザルにあげて、汁気を切る。(今回は皮ごと使用)
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2
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卵白を冷凍庫で保管。
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3
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卵黄を割りほぐし、林檎煮のシロップを加え混ぜ、油を加え混ぜる。
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4
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林檎煮(私は50g)を加え、その上に、粉を振るい入れ、しっかり混ぜ置く。
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5
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オーブンを180℃に余熱開始。
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6
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１の卵白を割りほぐし、3回に分けて砂糖(今回はｸﾞﾗﾆｭｰ糖)を加え、しっかりメレンゲを作る。
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7
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6のメレンゲ1/3を、4に加え混ぜる。
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8
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メレンゲ1/3を加え、ゴムベラで混ぜる。
残り1/3も加え混ぜる。
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9
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型へ流し入れ、170℃へ下げたオーブンで、25~30分焼く。
焼き始め10分位で、数ヶ所切り込みを入れる。
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10
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竹串で刺し、生地が付いて来なければ焼き上がり。
(型の淵より上に膨らんで、少し下がった所で、焼き上がりにしても良い)
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11
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逆さにして乾かし出来上がり。
型出しは、ナイフか、生地を押し剥がしても。
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12
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カットして、ちぎったら⇒ふわっふわ♪
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13
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林檎ジャムで作るなら、無花果シフォンID:6078384
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14
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焼き途中に、キャラメルチップかけて♪
うちのオープンでは180℃で20cm+17cm型、30分焼いてます。
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コツ・ポイント
メレンゲ･･･ｸﾞﾗﾆｭｰ糖使用で艶有り、しっかりと。時間は延びるが、他の砂糖でも。私は、きび砂糖が好き♡
角林檎に粉がかかる事で、沈み防止かな!?
角林檎に粉がかかる事で、沈み防止かな!?
このレシピの生い立ち
パン屋さんの"林檎と紅茶のケーキパン"が、手間がかかるからと販売中止に。似た物をと、試行錯誤自作中。
紅茶の葉(4gすり鉢で摺ると舌触りが良い)や、シナモンパウダー、火を通した角切り薩摩芋 等を加えても美味しい♪
紅茶の葉(4gすり鉢で摺ると舌触りが良い)や、シナモンパウダー、火を通した角切り薩摩芋 等を加えても美味しい♪
