大根の黒酢漬け

大根の皮。と言っても実がたくさんつくように１センチくらいの暑さのものを食べやすい大きさに切ります。

一つ一つを切るときに隠し包丁を入れると味がしみやすく美味しいです。

大根の皮に塩をして重しをして、半日ほど放置して水分を出す。よく絞る。

瓶に３の大根を詰めて、唐辛子の輪切り、胡椒の粒を入れて、４をそそぎ入れる。

１日以上すぎると食べごろです。