酒粕メロンパン
作り方
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1
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クッキー生地を作ります。
牛乳20g 酒粕20gをレンジで温め、酒粕を溶かします。
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2
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バター40g 砂糖50g ①の溶かした酒粕 薄力粉の順番で混ぜ合わせ、冷蔵庫で休ませます。
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3
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パン生地作り。強力粉160g 砂糖20g 塩2g 牛乳50g 卵 半分 ドライイースト3gは、ぬるま湯20gと混ぜます
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4
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③を20分こねた生地に、バター10gを加え、更に10分こねバターを生地に馴染ませます。
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5
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1次発酵 45度で30分温めます
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6
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パン生地とクッキー生地を、4分割にします。パン生地65g〜70g クッキー生地45g〜50g
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7
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丸めて、パン生地にクッキー生地をかぶせます。
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8
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2次発酵 40度 20分
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9
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表面に切り込みを入れ模様をつけます。
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10
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予熱したオーブン 170度 20分焼き上げます。
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コツ・ポイント
クッキー生地は休ませた方が割れにくいです。
焼き上げは予熱が必要です。
YouTube作り方載せてありますので、是非ご視聴よろしくお願いします。【菓子パン】酒粕メロンパン https://youtu.be/0Zkdq8qTKuM
焼き上げは予熱が必要です。
YouTube作り方載せてありますので、是非ご視聴よろしくお願いします。【菓子パン】酒粕メロンパン https://youtu.be/0Zkdq8qTKuM
このレシピの生い立ち
酒粕をクッキー生地に練り込んだ、メロンパンです