小豆島のナバナで五島うどんカルボナーラ

小豆島のナバナで五島うどんカルボナーラ

Description

香川県小豆島から届いたナバナ、長崎県五島列島の五島うどんを使って、クリーミーなカルボナーラ。寒い季節にほっこりします。

材料 (2人分)

小豆島のナバナ
50g~(お好みで)
五島列島の五島うどん
150g
2個
3g~(お好みで)
お好みで
コショウ
お好みで

作り方

1

写真

香川県小豆島(HOMEMAKERS)から届いた旬野菜たち。今回は、ナバナ。
通販されてます。

2

写真

長崎県五島列島(太田製麺所)の五島うどん。あごだしで食べるのが島流です。
通販されてます。

3

ソースの準備。全卵1個と白身1個(黄身1個は仕上げ用に待機)、豆乳、コンソメを混ぜておきます。

4

ナバナの茹で時間は、茎のところが1~2分。葉や細いところは30秒~。

5

茹でた五島うどんは、お湯をしっかり切ります。

6

鍋にソースと五島うどん、ナバナを入れたら、弱火で少しとろみが出てくるまで。
温めすぎると固まります、慎重に。

7

写真

塩で味を決めたら、
卵黄をのせて、お好みでコショウをふれば完成です。

コツ・ポイント

五島うどんとソースを馴染ませるときに、鍋を温めすぎないのが大切です。

このレシピの生い立ち

祖父が鹿児島県奄美大島の出身。
島の食材を使ったおうちごはんの紹介。島に関する写真・イベント企画をしています。
「オンラインショップ」
https://shimaiki.theshop.jp/
「ブログ」
note.com/shimaiki
レシピID : 6544621 公開日 : 20/11/27 更新日 : 20/11/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」